Voileipäkakkujen tekeminen oli ihan mielettömän mukavaa ja luovaa hommaa, aion tehdä näitä tulevaisuudessa lisää! Bongasin ohjeen Kyökkipiika Katilta, joka oli ottanut sen Hellapoliisin sivuilta. Lopulta täytteet ja niiden määrät sekä kuorrute muuttuivatkin ihan oman näköisiksi, muutin kakun kokoakin tarjottimelle sopivammaksi. Koristelun kopsasin suoraan hellapoliisilta, poikkeuksena tillit.

20-25 hengelle

32 viipaletta paahtoleipää
(laitoin 16 rouheista ja 16 ruisvuokaa)
6-7 dl kasvislientä

Täyte 1 (kahteen kerrokseen)
400 g savulohta (tämä oli loimulohta, oikein hyvää kalaa!)
300 g creme fraichea
0,5-1 punaista paprikaa pieneksi silputtuna
reilusti tilliä silputtuna
sitruuna pippuria, aavistus suolaa

Täyte 2 (yhteen kerrokseen)
200 g ruohosipulituorejuustoa
3 keitettyä munaa pieneksi silputtuna
50 g pehmeää voita
ripaus suolaa ja sokeria

Pinnalle:
200 g ruohosipulituorejuustoa
100-200 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g smetanaa
300 g kylmäsavulohta
tillin oksia
0,4 kurkkua pieneksi silputtuna
0,5 punaista paprikaa pieneksi silputtuna
sitruuna

Sekoita ruodoista putsattu savulohi, creme fraiche, paprika ja sitrunnapippuri. Mausta suolalla jos tarvis.

Sekoita toinen tahna. Leikkaa leivistä reunat pois.

Laita tarjoiluvadille leivinpaperi, joka on riittävän pitkä ylettymään leivän ympäri. Laita leivät tarjoiluvadille siten, että kaksi leipäviipaletta on vierekkäin ja neljä perätysten, kostuta ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä täyte. Kahteen kerrokseen tulee kala-täytettä ja yhteen muna-täytettä. Kannattaa kokeilla kosteutta, itse käytin Lidl:lin leipiä ja tämän kokoiseen kakkuun meni koko 7 dl kasvislientä.

Kääri kakku leivinpaperiin ja laita joko muovipussiin tai kelmuun. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.

Sekoita pinnalle tuleva tuorejuusto ja smetana tasaiseksi, levitä seos voileipäkakun pinnalle ja reunoille.

Koristelua varten tulevista kurkkukuutioista kannattaa painella talouspaperilla enimmät nesteet pois. Koristele kakku kylmäsavu-lohella, kurkkukuutioilla, paprikakuutioilla, tillillä ja sitruunalla.