Ohje on Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta. Ihan ohjeen mukaan ei kannata tehdä, nimittäin koristeeksi laitetut pekaanipähkinät upposivat täytteen sisälle paiston aikana. Minä siis jättäisin pähkinät koristeeksi paiston jälkeen. Pinnalle voi sihdata myös tomusokeria. Nämä tarjoillaan vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Täyte on toffeen ja pähkinän makuinen, lähes kuin paksua kinuskia.

3 dl vehnäjauhoja
100 g voita
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 iso muna
1 dl sokeria
1 dl siirappia
ripaus suolaa
1 tl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
50 g sulatettua voita
125 g pekaanipähkinöitä

Päälle:
pekaanipähkinöitä
(tomusokerikuorrutusta tai sihdattua tomusokeria)

Mittaa pohjataikina ainekset monitoimikoneeseen ja pyöräytä taikinapalloksi (tai nypi pehmeään voihin jauhot, lisää vesi sekoita taikinaksi). Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muut täyteainekset. Painele pienten piirasvuokien tai muffinssipellin kolojen pohjalle ja reunoille taikinaa. (taikina kannattaa painella ihan yläreunoille saakka, täytettä tuli minun vuokaani ainakin reilusti joka koloon). Lusikoi täyte vuokiin (laita pinnalle pähkinöitä, minä jättäisin tämän koristeluun). Kypsennä 175 asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kera.

Eilen oli taas Pikkuleipätehdas käynnissä :) Sydämet, Hillorenkaat ja kukat syntyivät peruspikkuleipätaikinasta, joka löytyy linkin takaa täältä. Pikkuleivät matkasivat ystäväni pienen tytön syntymäpäiville.



Sydämien välissä omenamarmeladia ja kirjainkuorrutus pikeerillä.



Hillorenkaissa välissä vadelmamarmeladia ja päällä tomusokeria.



Pikeerillä kuorrutettuja kukkia tein harjoituksen vuoksi....pitäisi harjoitella, että edes joskus 10 vuoden päästä pääsisin Mansikkamäen Eben tasolle (Ebe olet idolini :)

Ruispaloja
Jauhelihafetapihvejä
Salaattia
Tomaattia
Paprikaa
Ituja
Sinappia
Ketsuppia

Paahda ruispalat paahtimessa ja laita väliin uunissa tai mikrossa lämmitetty pihvi, lisää höysteitä maun mukaan.

1 dl kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
500 g paistijauhelihaa
1 muna
3 rkl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia
100 g Patros kevyt-fetaa kuutioituna
0,5 tl suolaa
0, tl mustapippuria

Sekoita kermaviiliin korppujauhot ja anna turvota 10 minuuttia. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile öljytyin tai kylmällä vedellä kostutetuilla käsillä massasta pihvejä ja laita pellille leivinpaperin päälle. Taikinasta tulee 10-12 pihviä. Paista 225 asteessa 14-16 minuuttia.

Ohjeen olen joskus ottanut Kodin Kuvalehdestä, se on voittanut kilpailun johon sai lähettää possuohjeita. Alkuperäisessä ohjeessa on vuohenjuustoa, mutta koska meillä ei mies siitä pidä, korvasin paprika-koskenlaskijalla. Muuttelin ohjetta muutenkin hieman, esim. muutetullakin ohjeella taikinasta tuli todella löysää, joten jättäisin vielä tuon toisen munan pois ja lisäisin hieman korppujauhojen määrää. Muuten todella maukkaita kääryleitä. Alkuperäisen ohjeen mukaan nämä paistetaan 200 asteessa, mutta itse paistoin 225 asteessa kuten lihapullat ja pihvit yleensä paistetaan.

Suluissa on alkuperäisen ohjeen määrät ja aineet.

1 dl korppujauhoja (3/4 dl)
1,5 dl maitoa
2 valkosipulinkynttä
400 g porsaan kevyt-jauhelihaa
2 munaa
1,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl kuivattua kirveliä
2 rkl sinappia
1 rkl ketsuppia (tai pelk. 3 rkl sinappia)

Täyte
75-100 g punaista paprikaa
150 g paprika Koskenlaskija-sulatejuustoa (150 g pehmeää vuohenjuustoa)
2 rkl kuivattua persiljaa (2-3 rkl tuoretta persiljasilppua)

Turvota korppujauhoja nesteessä 5-10 minuuttia. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi murekemassaksi ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 10 minuuttia.

Leikkaa täytettä varten paprika ja sulatejuusto pieniksi kuutioiksi. Sekoita ne ja lisää persilja. Muotoile murekemassasta kostutetuin käsin 10 suorakaiteen muotoista levyä, ja laita jokaisen päälle täytettä. Muotoile käsin kääryleiksi niin että täyte jää sisälle. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile perunasoseen kanssa.

En omista Runebergin torttuvuokaa, mutta onneksi tätä leivonnaista tehdä myös kakkuna. Perinteiset Runebergit kostutetaan punssilla, mutta voi kostuttaa hyvin myös mehulla, jolloin leivonnainen sopii lapsiperheenkin syötäväksi. Tämä ohje on ihan älyttömän helppo ja nopea tehdä. Ohje on Leivomme Anni Helenan kanssa-kirjasesta vuosien takaa, sovelsin vähän ohjetta helpommaksi.

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl mantelijauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl omenamehua

Sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa ja lisää munat hyvin vatkaten. Lisää seokseen kuivat aineet vuorotellen omenamehun kanssa. Voitele irtopohjavuoka hyvin ja kaada seos vuokaan. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 35-40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyttä cocktailtikulla.

Päälle:
tomusokeria
vettä
vadelmamarmeladia

Kostutus:
Omenamehua tai vadelmamehua

Sekoita tomusokerista ja tipasta vettä jäykähkö tomusokerikuorrutus ja koristele kakku kuorrutuksella ja marmeladilla. Voit myös kostuttaa kakkua ennen koristelua. Säilytä kakku kylmässä jolloin se säilyttää mehevyytensä.

Voitin tämän ihanaisen Cookie Craft-kirjan Piipan Keittiön arvonnasta. Voitto postitettiin minulle pikavauhtia jo viime viikolla. Tämä on meillä niin suosittu katselukirja että luimme sitä pienemmän kanssa yksi ilta jopa iltasaduksi :) 

Kirja sisältää 150 sivua aivan ihania ideoita ja ohjeita pikkuleipien koristeluun. Heti kun kiireet hellittää, on pakko ottaa haaste vastaan ja kokeilla.

Kiitos vielä ihanasta arvontavoitosta Piipalle!

Idea on Pirkasta, muutin kuitenkin ohjetta mieleiseksi.

450 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
1 tl broilerimaustetta, 0,5 tl cajunmaustetta (tai paprikajauhetta, chilijauhetta tms.) ripaus mustapippuria

300 g Kahden värin täysjyväpenneä
(keitinveteen suolaa)

1 pieni kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
Öljyä paistamiseen ja vuokaan
7 dl maitoa
2 munaa
yht. 3 tl basilikaa, oreganoa ja rosmariinia (tai provencen yrttimaustesekoitusta)
1 tl suolaa

Päälle:
150 g raejuustoa
1 dl kevyt emmentalia

Ota broileri huoneenlämpöön. Keitä pastaa suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi eli 7-8 minuuttia ja valuta lävikössä hyvin. Pese kasvikset ja leikkaa paloiksi. Ruskista fileesuikaleet öljyssä ja mausta. Laita pannuun vielä tilkka öljyä ja freesaa kasvikset. Purista sekaan valkosipulinkynsi ja mausta suolalla. Voitele uunivuoka kevyesti öljyllä ja laita vuokaan pasta, broileri ja kasvikset ja sekoita hiukan. Sekoita maitoon mausteet ja munat ja kaada päälle. Ripottele päälle raejuutsoa ja juustoraastetta, kypsennä 200 asteessa 50 minuuttia.

Näiden suolaisten piiraiden ohje löytyy Leivomme Anni Helenan kanssa-kirjasesta, jonka olen saanut joskus lapsena. Vaasan Myllyn julkaisemassa lapsille suunnatussa kirjasessa on Kristiina Louhen ihanat kuvat ja paljon kivoja leivonataohjeita. Kirja löytyi taas arkistosta muuton yhteydessä ja moni ohje on vielä kokeilematta.....

Tein ohjeesta puolikkaan, piiraita tuli 10 kappaletta. Lisäsin vähän mausteita ja jätin täytteestä jotain poiskin. Tosi hyviä, kannattaa kokeilla!

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1,5 dl maitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa

Täyte:
100 g palvikinkkua tai nakkeja
1,5 dl juustoraastetta (emmental, kermajuusto...)
0,5 dl maitoa tai kermaa
1 muna
0,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 rkl ketsuppia
ripaus mustapippuria
0,25 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa

Voiteluun: munaa

Sekoita vehnäjauhot ja pehmeä voi käsin keskenään. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola. Lisää neste voi-jauho-seokseen ja alusta taikina tasaiseksi. Ota taikinasta 3/4 ja jaa se kymmeneen osaan. Leivo palat pyöreiksi palloiksi ja laita leivinpaperin päälle lämpimään paikkaan kohoamaan (laita päälle leivinliina). Leikkaa täytteen kinkku pieniksi kuutioiksi tai nakit ohuiksi viipaleiksi. Raasta juusto. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Paina hyvin kohonneisiin pulliin jauhoihin kastetulla juomalasin pohjalla syvennys. Pistele syvennykset haarukalla. Voitele reunat munalla ja jaa täyte syvennyksiin. Pyörittele lopputaikinasta ohuita nauhoja ja laita jokaisen piirakan päälle kaksi nauhaa ristiin. Voitele nauhatkin munalla.

Paista piirakoita 225 asteessa 10-15 minuuttia ja tarjoa lämpimänä.

Nämä maistuivat erityisen hyvältä koko päivän ulkoilun ja lumitöiden jälkeen, kuuman kaakaon kera.

2,5 dl maitoa
0,5 pkt hiivaa
0,5 muna
0,75 tl suolaa
0,75 dl sokeria
2 tl kardemummaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
85 g voita

Täyte:
80 g voita
2-3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
70 g valkosuklaata rouheena
60 g mantelijauhetta

voiteluun: 1 muna

Ota kaikki tarvikkeet esille pari tuntia ennen leipomista, jotta ovat huoneenlämpöisiä. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Vatkaa sekaan muna, suola, sokerit, kardemumma ja osa jauhoista. Jatka jauhojen lisäämistä käsin alustaen. Lisää lopuksi huoneen lämpöinen rasva ja vatkaa taikina pehmeäksi palloksi. Pullataikina on paras pehmoisena. Joissain ohjeissa laitetaan jauhoja reilummalla kädellä, itse tykkään että parhaat pullat tulee aavistuksen löysemmästä taikinasta. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kaulitse kohonnut taikina pöydällä levyksi. Levitä päälle pehmeä voi ja ripottele sokerit, suklaarouhe ja mantelijauhe. Rullaa taikinalevy rullalle ja leikkaa n. 3 cm paloja. Laita pullat pullavuokiin pelleille leivinpaperin päälle. Kohota pullat lämpimässä paikassa leivinliinan alla puolisen tuntia. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria tai mantelilastuja. Paista 225 asteessa 12-14 minuuttia koosta riippuen.

Näiden pienten juustokakkujen idean nappasin Valion Kerma-lehdestä. Muutin täytettä kuitenkin aika paljon, koska Valion sitruunarahka on melko arvokasta. Aidosta sitruunasta saa ihan yhtä hyvää, ellei parempaa sitruunan makua. Laitan tähän oman muokatun ohjeeni.

12 kappaletta

Pohja:
75 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
350 g maitorahkaa
200 g Créme Fraîchea
1 sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu
1 muna
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1,5 rkl perunajauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa sekaan muna ja lisää jauhot sekä leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota kevyesti 12 muffinssin vuoka. Painele taikina jauhotetuin sormin vuoan syvennyksiin ja reunoille. Pese sitruuna hyvin harjalla ja kuumalla vedellä. Raasta sitruunan kuori kevyesti joka puolelta. Purista puolikkaan sitruunan mehu. Vatkaa täytteen ainekset sekaisin hyvin. Jaa täyte taikinasyvennyksiin ja paista leivonnaisia 175 asteessa 25-30 minuuttia. (voit kokeilla täytteen kypsyyttä esim. cocktailtikulla) Anna jäähtyä hyvin ennen kuin poistat vuoasta.

Koristele leivonnaiset sulatetulla valkosuklaalla ja nonparelleilla (tai esim. marjoilla ja tomusokerilla).

Taas näitä kestosuosikkeja. Taikinan ohjeen löydät täältä. Täytteenä vadelmamarmeladia ja kuorrutus on tehty Dansukkerin ruokotomusokerista, koristeena toffee- ja suklaanonparelleja.

Pitkästä aikaa tein omena-rahkakkua. Ohje on otettu Hesarista joskus 10 vuotta sitten. Todella helppo ja hyvä kakku joka on parhaimmillaan kylmänä. Tämän voi hyvin tehdä vaikka edellisenä iltana kaappiin odottamaan. Ohjeen löydät täältä.

Löysin kirjastosta Pienen Pullakirjan, jossa oli tosi kivoja pullaideoita. Joukossa oli myös pähkinäpullat, joiden ohje oli monimutkainen ja sisälsi pariakin täytettä. En oikein tajunnut mitä täytettä pulliin laitetaan (kirjassa muissakin ohjeissa epäloogisuutta ja aineksia joita ei edes käytetä), joten tein ihan oman version.

2,5 dl maitoa
0,5 pkt hiivaa
0,5 munaa
0,75 tl suolaa
0,75 dl sokeria
2 tl kardemummaa
6-7 dl vehnäjauhoja
80 g voita

Täyte:
n. 80 g voita
n. 0,75 dl hasselpähkinäjauhetta
n. 0,75 dl sokeria

Päälle pekaanipähkinöitä

(noin määrät siksi, että sekoitin täytteen ihan näppituntumalla kunnes sain sopivan makean ja pähkinäisen täytteen)

voiteluun munaa

Ota kaikki tarvikkeet esille pari tuntia ennen leipomista, jotta ovat huoneenlämpöisiä. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maitoon. Vatkaa sekaan muna, suola, sokerit, kardemumma ja osa jauhoista. Jatka jauhojen lisäämistä käsin alustaen. Lisää lopuksi huoneen lämpöinen voi ja vatkaa taikina pehmeäksi palloksi. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Taikina saa olla mielummin löysää kuin liian kovaa.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Maistele jotta saat sopivan makeaa täytettä.

Leivo kohonneesta taikinasta pikkupullia (12 kpl) ja laita ne kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla n. 30 minuuttia. Paina pulliin peukalolla tai esim. snapsilasilla syvennykset. (painaa saa ihan reilusti!) Voitele pullat munalla. Lisää syvennyksiin täytettä ja paina päälle pekaanipähkinä. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa 10-12 minuuttia.

Leipoessa kannattaa mielestäni ehdottomasti käyttää voita. Voilla leivotut ovat maultaan ihan eri maailmasta kuin margariinilla leivottu. Jos muuten noudattaa terveellisiä elintapoja, voi hyvin herkutella voilla leivotuilla pullilla.

Lapset leipoivat oikein hienoja pullia, etualalla isomman tytön pulla-ukko ja kissa, takana pienemmän "möykky".

....eli viimeisiä kinkkuja vietiin :) Hernari on ehdottomasti herkkua, mutta meillä tehdään sitä nykyään harvoin. Yllättäen se ei ole lasten suosikki. Perinteistä hernaria en osaa edes tehdä, vaan olen aina käyttänyt palvikinkkua, tällä kertaa Joulukinkkua.

Vettä
0,5 kg herneitä

Laita herneet likoamaan kylmään veteen niin että peittyvät reilusti. Anna liota yön yli.

Vettä
iso sipuli
2 lihaliemikuutiota
mustapippuria
meiramia
basilikaa
kirveliä
300-400 kg palvikinkkua

Huuhtele liotetut herneet vedessä. Laita herneet kattilaan veteen niin että ne peittyvät, lisää lihaliemikuutiot ja pieneksi silputtu sipuli. Keitä 2 tuntia. (isoja nestenääriä käsitellessä on muuten kätevää kiehauttaa vesi vedenkeittimessä ja lisätä kattilaan. Ruoka alkaa kiehumaan nopeammin) Tarvittaessa lisää nestettä. Mausta mustapippurilla ja yrteillä. Lisää kuutioitu palvikinkku ja keitä vielä 15 minuuttia. Tarjoile sinapin kanssa.

Jouluna meillä oli pöydässä perinteisen Turun sinapin lisäksi Meiran tulista konjakkisinappia. Sopii oikein hyvin myös hernariin ja tällä sinapilla aukeaa tukkoinenkin nenä.

Tämä kakku syntyy ilman liivatetta ja uunia. Kakku on melko suklaista ja tuhtia tavaraa ja riitti kahvin kanssa jälkkäriksi kahdellekin seurueelle.

150 g Täysjyvä Digestive-keksejä
50 voita

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Exquisa on edullisin, myy esim. Prisma)
200 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
0,5-1 rkl sokeria
2 tl vanilijasokeria

Päälle marjoja, pähkinöitä tai nonparelleja

Murskaa keksit kaulimella muovipussissa. Sulata voi mikrossa. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita keksimurskaan voi ja painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään. Sulata suklaa mikrossa varovasti n. 30 s kerrallaan, sekoita välillä. Tuorejuusto on hyvä ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Annan sulan suklaan jäähtyä kunnolla ja sekoita sitten huoneenlämpöiseen tuorejuustoon. Vatkaa kerma ja sekoita tuorejuustoseokseen. Mausta sokerilla, lisää tarvittaessa. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja anna jähmettyä mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakki marjoilla, pähkinöillä tai nonparelleilla.

Joulu on vierähtänyt syödessä ja levätessä, kamerakin on saanut ollut rauhassa. En tehnyt Jouluna perinteisiä lanttulaatikoita kummempia juttuja ja leivonnaisetkin olivat vanhoja tuttuja.

Tämä pitsa on siis Joulun jälkeinen "tuhotaan kinkkua" pitsa :)

Pohja:
2,5 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
reilu loraus oliiviöljyä
4 dl vehnäjauhoja
(useimmiten korvaan osan jauhoista kauraleseillä tai hiutaleilla)

Täyte:
valmista tomaattikastiketta
(tai puolet tom.pyrettä ja puolet ketsuppia, mausteeksi suolaa, sokeria, mustapippuria, oreganoa ja basilikaa)
Joulukinkkua pieneksi silputtuna
kuivattuja suppilovahveroita (liota vedessä puolisen tuntia ennen käyttöä)
Kirsikkatomaatteja
Jouluisia juuston jämiä, tässä emmentaloa, edamia, kermajuustoa ja aurajuustoa

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi ja vatkaa sekaan osa jauhoista (joissa hiiva), lisää suola ja öljy. Vaivaa käsin sekaan loput jauhot ja vaivaa taikina kimmoisaksi palloksi. Kohota lämpimässä liinan alla kaksinkertaiseksi. Kaulitse kohonnut taikina leivinpaperin päälle pellin muotoiseksi neliskanttiseksi levyksi. Levitä päälle täytteet ja paista 225-250 asteessa 12-14 minuuttia. Ripottele päälle oreganoa.

Tässä todella helppo ja hyvä broileriresepti. Olen jo pitkään pyöritellyt Pirkan tahnoja käsissä, mutta en ole saanut aikaiseksi valmistaa niistä mitään. Tämä oli todella maukasta, mutta tahna sisältää paljon rasvaa joten suosittelen käyttämään kevyttä juustoa ja maustamatonta broileria.

4 maustamatonta broilerin rintafilettä
0,5 prk Pirkka paprika-cashewpähkinätahnaa
1 dl kevyt emmental-juustoraastetta
1 rkl korppujauhoa
Broilerimaustetta (Meira)
Cajunmaustetta (Meira)

Sekoita tahnaan juustoraaste, korppujauhot ja n. 0,5 tl  broilerimaustetta ja 0,5 tl cajunmaustetta. Ota broilerit huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Mausta fileet kevyesti broilerimausteella, laita vuokaan ja sivele paksusti kuorrutteella. Paista 200-225 asteessa 15-20 minuuttia broilerien paksuudesta riippuen.

Muuttaessa tulee tongittua kaikki mahdollinen omaisuus läpi, ja löytää tavaroita joita ei muista edes omistavansa. Kuten tämä aivan ihana Otavan 1950-luvulla painettu keittokirja. Perin tämän isoisoäidiltäni, joka kuoli vajaa 10 vuotta sitten 91 vuotiaana. Isomummilla oli aivan ihania aarteita, mm. 100 vuotta vanha hame, joka on Mummollani säilytyksessä.

Isomummini myös keräsi joka päivä Joensuun sanomien ympärille kiedotut narut sanomalehtilaatikon pohjalta (Paiholassa siihen aikaan koko naapurusto haki lehtensä laatikosta), ja kutoi niistä aivan ihanan kaitaliinan jonka olen perinyt. Se on meillä edelleen käytössä. Narujen sitomisesta tulleet solmut tekevät pinnasta ihanan elävän. (Täytyypä laittaa siitäkin joskus kuva)

Tämä vanha keittokirja on pullollaan leivonnaisia, joita pitäisi heti päästä kokeilemaan. Kuvat eivät ole niin mairittelevia ja niitä on aika vähän. Mutta löytyipä mm. tällainen hauska kakkujen koristelu-ideoita sisältävä piirrossarja :)